暑い日の食欲アップに！お肉も野菜もパクパク進む簡単万能ニラだれ

細かく刻んだニラに、甘酸っぱいしょうゆだれと香ばしいごま油を合わせた、暑い日にぴったりの万能だれです。

お肉や冷奴、野菜などにかけるだけで、いつもの料理が食欲をそそる一品に早変わり！作ってすぐでも食べられますが、一晩置くと味がなじみ、ニラの風味もまろやかになります。

調味料の量を調整すれば、幼児のいるご家庭でも家族みんなで楽しめる作り置きだれです。

調理時間

約10分
（味をなじませる時間や、たれをかける肉・魚・野菜などの下ごしらえ・加熱時間は含みません。）

（4人分）

味が濃く感じられる場合は、子ども用だけ少量のお湯で薄めるか、料理にかける量を控えめにしてください。

ニラをよく洗って水気を拭き取り、根元の硬い部分を切り落とします。

5mm程度を目安に、細かく刻んでください。

水分が残っているとたれが薄まり、傷みやすくなるため、洗ったあとはしっかり水気を切りましょう。

小さなお子さんが食べる場合は、ニラが口に残らないよう、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。

ボウルに砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、酢を入れ、砂糖がなじむまでよく混ぜます。

先に調味料だけを混ぜておくことで、味にムラができにくくなります。

にんにくやしょうがの風味が苦手なお子さんには、量を半分程度に減らしても構いません。

調味料を入れたボウルに刻んだニラを加え、たれが全体に絡むように混ぜ合わせます。

混ぜた直後はニラに少しかさがありますが、ごま油を加えて時間を置くと、しんなりして味がなじみます。

フライパンにごま油を入れて火にかけます。

ごま油が温まったら、ニラの上からジュッと音がするように回しかけてください。

熱いごま油をかけることで、香ばしい風味が加わり、ニラやにんにくの香りもやわらぎます。

油がはねることがあるため、顔や手をボウルに近づけず、やけどに注意しましょう。

仕上げに白ごまを加え、全体をよく混ぜ合わせれば完成です。

すぐに食べてもおいしいですが、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で一晩置くと、ニラがしんなりして味にまとまりが出ます。

今回は、塩こしょうで軽く味付けした豚こま肉と水菜にかけました！

冷しゃぶや蒸し鶏、冷奴、焼きなす、餃子などにもよく合いますよ♪

≪おいしく作るポイント≫

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は3日～1週間程度です。

粗熱が残っている場合は、ふたをせずに冷ましてから冷蔵庫へ入れましょう。取り分ける際は清潔なスプーンを使い、長時間の常温保存は避けてください。

作った翌日は味がなじんで食べやすくなりますが、ニラの色や香り、状態を確認し、なるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

※使用する調味料やチューブ入り香味料の種類によって数値は変わります。また、実際に料理へかける量が少ない場合、摂取するエネルギーや食塩相当量も表の数値より少なくなります。

幼児にうれしい栄養ポイント

β-カロテン
ニラに含まれる栄養素です。体内で必要に応じてビタミンAに変わり、皮膚や粘膜、目の健康を保つ働きを支えます。油と一緒に調理することで、体に取り込みやすくなるのも特徴です。
ビタミンK
ニラに多く含まれています。丈夫な骨づくりを支えるほか、出血した際に血液を固める働きにも関わる栄養素です。
葉酸
ニラから補えます。赤血球をつくる働きや、成長期の子どもの体づくりを支える栄養素のひとつです。
カルシウム
白ごまに含まれています。幼児期の骨や歯の成長に欠かせません。白ごまをよくかんで食べるのが難しい場合は、すりごまに替えてもよいでしょう。
鉄
ニラや白ごまから摂れます。鉄は赤血球の材料となり、全身へ酸素を運ぶために必要な栄養素です。
食物繊維
ニラや白ごまに含まれています。腸内環境を整え、すっきりとした排便を支えます。