旬のれんこんで作るカリカリマヨからあげ

旬のれんこんを、子どもも食べやすいマヨネーズ味のからあげにしました。

マヨネーズと醤油、にんにくを揉み込んで揚げ焼きにすることで、外はカリッと香ばしく、あとを引くスナック感のある味わいに仕上がります。

普段のおかずはもちろん、おやつ感覚の一品や大人のおつまみにもおすすめですよ。

≪時間がない方向け！イラストでレシピをcheck≫

調理時間

約30分

※れんこんを酢水にさらす時間を含みます。

材料

（2～3人分）

• れんこん……300g程度
• マヨネーズ……大さじ3
• 醤油……小さじ2
• にんにくチューブ……3〜4cm程度
• こしょう……適量
• 片栗粉……全体に絡む程度
• 酢……大さじ1
• 揚げ焼き用の油……適量

※酢は、れんこんをさらす酢水に使用します。

作り方

①れんこんをスライスして酢水にさらす

れんこんは皮をむいてよく洗い、好みの厚さにスライスします。

ボウルにれんこんが浸る程度の水と酢大さじ1を入れ、10分ほどさらしてください。

小さなお子さんが食べる場合は、食べやすい大きさに切り、噛み切りやすい厚さに調整しましょう。

②れんこんの水気を切ってポリ袋に入れる

酢水にさらしたれんこんをザルにあげ、しっかりと水気を切ります。

水気を切ったれんこんをポリ袋に入れてください。

水分が多く残っていると調味料が絡みにくく、油はねの原因にもなります。

③マヨネーズと調味料を揉み込む

ポリ袋にマヨネーズ、醤油、にんにく、こしょうを加え、れんこん全体に調味料が行き渡るようによく揉み込みます。

マヨネーズのコクとにんにくの風味を加えることで、子どもが喜ぶスナック感のある味わいになります。

④片栗粉を加えて全体に絡める

③のポリ袋に片栗粉を少しずつ加え、れんこん全体にしっかり絡むように袋を振ったり揉んだりします。

片栗粉の量は、れんこんの水分量やマヨネーズの絡み具合を見ながら調整してください。

⑤フライパンで揚げ焼きにする

フライパンに少し多めの油を入れて熱し、衣をつけたれんこんを重ならないように並べます。

両面がきつね色になるまで、途中で裏返しながら揚げ焼きにしてください。

一度にたくさん入れると油の温度が下がり、べたつきやすくなります。

⑥一度取り出して、もう一度揚げる

両面がきつね色になったら、一度バットや網の上に取り出して油を切ります。

⑦もう一度揚げる（二度揚げ）

その後、再び熱した油に入れ、表面がカリッとするまで短時間揚げます。

二度揚げすることで余分な水分が飛び、外側がよりカリカリとした食感に仕上がります。

⑧油を切って盛り付ける

カリッと揚がったらバットや網に取り出し、しっかりと油を切れば完成です。

揚げたてはとても熱いため、子どもに出すときは十分に冷ましてから食べさせてください。

保存方法

できたてのカリカリ食感を楽しめるため、なるべく当日中に食べるのがおすすめです。

保存する場合は、しっかりと粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は1〜2日です。

冷蔵すると衣がしんなりするため、食べるときはトースターなどで温め直すと、カリッとした食感が戻ります。

お弁当に入れる場合は中心までしっかり加熱し、十分に冷ましてから詰めましょう。

1食あたりの栄養素

栄養素	1食あたり
エネルギー	約200kcal
たんぱく質	約2.0g
脂質	約11.0g
炭水化物	約24.0g
食物繊維	約1.5g
食塩相当量	約0.7g

※使用するマヨネーズや醤油の種類、片栗粉の量、揚げ油の吸収量などによって数値は変わります。